Vins Gros-plant-du-pays-nantais Domaine S Cognettes - La Folle de l'Ouest - 2024

Le Domaine S Cognettes propose avec sa cuvée La Folle de l'Ouest un vin blanc sec issu du cépage Folle Blanche, millésime 2024, sous l’appellation Gros-plant-du-pays-nantais AOC. Ce vin certifié bio capte l’essence du terroir nantais, réputé pour ses vins frais et vifs. Cultivée sur des sols typiques de la région, mêlant schistes, quartz et gneiss, la Folle Blanche donne un vin à la robe pâle, aux reflets argentés, caractérisé par une acidité tranchante et une belle vivacité en bouche. La vinification, souvent en cuves inox, met ici en avant la pureté du fruit, la franchise aromatique et la tension naturelle de la Folle Blanche.

La région nantaise se situe à l’extrémité ouest de la Vallée de la Loire, tout proche de l’influence océanique. Son climat tempéré, doux et humide, favorise la maturité lente des raisins, permettant de préserver leur fraîcheur et la finesse des arômes. Le Pays Nantais possède une riche histoire viticole, en particulier autour de Nantes, où le Gros-plant est cultivé depuis des siècles. Longtemps reconnu comme le compagnon idéal des produits de la mer grâce à sa fraîcheur acidulée, ce vin reflète l’identité authentique de la Loire atlantique.

Le Gros-plant-du-pays-nantais accompagne magnifiquement les huîtres, les palourdes, les crevettes grises ou encore un tartare d’algues. Il s’harmonise aussi avec le poisson grillé, les moules marinières ou les fromages de chèvre frais. Pour une expérience locale, essayez-le avec les sardines de La Turballe ou une galette nantaise au beurre salé. Sa fraîcheur saisissante souligne toutes les nuances iodées et marines, tout en nettoyant le palais.

Je recommande de déguster cette cuvée La Folle de l’Ouest bien fraîche, entre 8 et 10°C, afin de préserver toute sa vivacité et son éclat aromatique. Une ouverture juste avant le service garantira toute sa typicité et sa légèreté, idéale pour une ambiance conviviale à l’apéritif ou un repas en bord de mer.