Vins Coteaux-d'ancenis Domaine S Génaudières - Cabernet - 2011

Le Domaine S Génaudières propose ici un vin rouge issu de l’appellation Coteaux-d’Ancenis, dans la région nantaise de la Vallée de la Loire. Cette cuvée Cabernet 2011, élaborée à partir du cépage cabernet franc – parfois accompagné par une touche de cabernet sauvignon selon les millésimes – offre un profil caractéristique de cette zone, où l’influence océanique et la proximité de la Loire confèrent aux raisins une belle maturité et une fraîcheur naturelle. La vendange 2011 se distingue par un équilibre marqué, apportant finesse et structure, laissant s’exprimer au nez des arômes de petites baies rouges mûres, parfois agrémentés de notes poivrées ou légèrement végétales, typiques du cabernet sur ce terroir. L’élevage, souvent mené en cuve ou en fût ancien pour préserver le fruit, amène souplesse et une bouche élégante.

La région nantaise, plus connue pour ses muscadets blancs, recèle quelques trésors rouges sur des coteaux argilo-schisteux et gréseux. Ce terroir, héritage de la Loire, transmet au vin intensité aromatique et fraîcheur. Le climat tempéré océanique, ponctué d’influences fluviales, permet un cycle de maturation lent, favorable à l’expression du cabernet, tout en préservant tension et acidité naturelle. Les Coteaux-d’Ancenis cultivent aussi une tradition de vins rouges accessibles et plaisants, tout en gardant de la personnalité.

Pour sublimer cette cuvée, privilégiez des accords avec des viandes blanches légèrement grillées, un filet de canard aux airelles ou des charcuteries fines de la région. Les fromages de chèvre locaux ou une tomme peu affinée révèleront la fraîcheur et le fruité du vin. Les plats traditionnels, tels qu’un rôti de porc nantais ou une terrine de campagne, s’associeront à merveille avec la souplesse de cette cuvée.

Servez ce vin légèrement rafraîchi, autour de 14-16°C, afin d’honorer sa vivacité sans masquer ses tanins subtils. Un carafage d’une demi-heure peut être envisagé, permettant aux arômes de s’épanouir pleinement. Ce 2011, à maturité, offre une belle expérience gourmande, entre finesse ligérienne et expression authentique du cabernet.