Vins Touraine-amboise Domaine Dutertre - Clos du Pavillon - 2018

Avis Viniou

Le Domaine Dutertre signe ici une cuvée Clos du Pavillon issue du millésime 2018, en appellation Touraine-Amboise, au cœur de la Vallée de la Loire. Ce vin blanc sec exprime tout le caractère de ce terroir, même si la composition précise des cépages n’est pas mentionnée. En Touraine-Amboise, on rencontre principalement le Chenin Blanc, cépage phare de la région, réputé pour son équilibre entre fraicheur minérale et aromatique florale. Le millésime 2018, chaud et généreux, offre des vins expressifs, fruités, parfois légèrement plus opulents que la moyenne, tout en conservant une belle vivacité, signature de ce secteur ligérien. La vinification privilégie fréquemment les fermentations lentes et des élevages sur lies, ce qui apporte rondeur et complexité.

La Touraine-Amboise se situe en amont de Tours, une zone où la Loire sculpte des coteaux aux sols variés, faits de tuffeau, d’argiles à silex et de graviers. Le climat y est tempéré, à tendance océanique, avec des influences continentales qui amènent de beaux écarts thermiques, favorables au développement de la fraîcheur dans les vins. Cette aire d’appellation possède une riche tradition vinicole, héritée des rois et des monastères d’Amboise, jouissant aujourd’hui d’une reconnaissance pour ses blancs racés et ses rosés délicats.

Ce blanc sec léger et fruité accompagnera à merveille des poissons d’eau douce comme le sandre au beurre blanc, grand classique de la région, ou une terrine de poissons. Il se marie également avec des volailles en sauce crémée, des fromages de chèvre de Touraine – comme le célèbre Sainte-Maure-de-Touraine – et des légumes printaniers légèrement relevés d’herbes fraîches.

Pour révéler toute son élégance, dégustez ce Touraine-Amboise blanc à une température de 10-12°C. Servez-le jeune pour apprécier sa fraîcheur, ou laissez-lui deux à trois ans pour que se développent des notes plus miellées et des arômes de fruits mûrs. Pensez à ouvrir la bouteille 15 minutes à l’avance pour l’aérer légèrement et profiter de sa palette aromatique.