Issu du Domaine Dutertre, ce Touraine-Amboise blanc sec 2022, cuvée Clos du Pavillon, se distingue par son éclat rafraîchissant et sa typicité ligérienne. Élaboré à partir de Chenin blanc, le cépage emblématique de cette appellation, ce vin puise sa singularité dans le terroir argilo-siliceux et calcaire de la région. Le millésime 2022, marqué par des conditions météorologiques favorables, a permis d’obtenir des raisins sains aux maturités optimales, offrant une belle concentration aromatique. La vinification, menée avec précision, privilégie généralement une fermentation à basse température, favorisant l’expression du fruit tout en conservant la fraîcheur et la tension minérale typiques du Chenin.
La vallée de la Loire, et en particulier le secteur de la Touraine-Amboise, bénéficie d’un climat tempéré sous influence atlantique, propice à la culture des cépages blancs. Les sols riches en silex, argiles et calcaires jouent un rôle clé dans la signature minérale des vins. Historiquement, la région a bâti sa réputation sur des vins élégants et délicats, très prisés à la cour des rois de France dès la Renaissance. Touraine-Amboise incarne aujourd’hui parfaitement cet héritage avec des blancs de caractère, vifs et accessibles.
Ce vin sec et léger s’accordera à merveille avec des fruits de mer tels que les huîtres ou les coquillages, rehaussant leur fraîcheur iodée. Il sublimera également des poissons grillés, des asperges à la mousseline ou encore des fromages de chèvre de la région, notamment le célèbre Sainte-Maure-de-Touraine. Si vous souhaitez rester dans la tradition locale, servez-le avec une rillette de poisson de Loire ou une tarte aux poireaux.
Pour une dégustation optimale, je vous recommande de servir ce Touraine-Amboise blanc autour de 8-10°C. À cette température, il exprimera toute sa vivacité, ses délicats arômes de fleurs blanches, d’agrumes et sa minéralité subtile qui font le charme des grands Chenins de Loire. N'hésitez pas à l’aérer légèrement dans le verre pour révéler toute sa palette aromatique.
