Avis Viniou
Le vin Les Hauts d’Artigny 2021 du domaine Plou et Fils est un blanc sec issu de l’appellation Touraine-Amboise, située au cœur de la vallée de la Loire. Ce vin, probablement élaboré à partir du cépage local majoritaire, le Chenin blanc, se distingue par sa fraîcheur et sa vivacité caractéristiques des blancs de Touraine. Le millésime 2021, marqué dans la région par un printemps assez frais suivi d’un été modérément chaud, donne naissance à des vins d’une belle tension, dotés d’une acidité salivante et de notes fruitées précises. Les sols du terroir d’Amboise, riches en tuffeau et en argiles à silex, participent à la finesse et à la minéralité naturelle de cette cuvée, mettant en valeur la pureté du fruit et une jolie longueur en bouche. La vinification en blanc sec vise à conserver toute la vivacité aromatique propre au cépage et au climat ligérien, avec sans doute une fermentation en cuve pour préserver la fraîcheur.
La Touraine, et plus spécifiquement l’appellation Amboise, jouit d’un climat tempéré aux influences atlantiques. Cette région est réputée pour la douceur de son microclimat, propice à la culture du Chenin et parfois du Chardonnay ou du Sauvignon. Les coteaux qui longent la Loire offrent des expositions idéales, permettant de produire des blancs équilibrés, expressifs et d’une grande élégance. L’histoire viticole de cette région est ancienne, enrichie par la proximité des châteaux de la Loire et la mosaïque de sols favorables à une grande diversité de vins.
Pour accompagner ce Touraine-Amboise blanc, privilégiez des accords frais et délicats. Les poissons d’eau douce (sandre, brochet au beurre blanc), une volaille rôtie aux herbes, ou encore des fromages de chèvre locaux comme le Sainte-Maure-de-Touraine magnifieront sa vivacité et ses arômes fins. Plus régional encore, tentez l’association avec des rillettes de poisson ou une tarte à l’oseille.
En dégustation, veillez à servir ce vin à une température de 8 à 10°C afin de mettre en valeur sa fraîcheur, sa minéralité et sa palette aromatique. Un léger carafage peut être envisagé s’il est dégusté jeune, afin d’ouvrir pleinement les arômes sur des notes florales et de fruits à chair blanche. Ce Touraine-Amboise blanc sec s’appréciera aussi bien dès maintenant qu’après deux ou trois années de garde, le temps de développer des nuances plus complexes.
