Vins Touraine-amboise Domaine Mesliand - Les Culs de Boeuf

Avis Viniou

Le Domaine Mesliand signe ici une cuvée de caractère avec son Touraine-Amboise Les Culs de Boeuf, un vin blanc sec sans mention de millésime. Bien qu’il ne soit pas daté, ce type de cuvée illustre souvent un savoir-faire axé sur l’assemblage habile de plusieurs années pour garantir fraîcheur et constance. Issu de l’appellation Touraine-Amboise AOC, ce vin bénéficie d’un terroir précieux, situé sur les coteaux de la Loire, où les sols argilo-calcaires, parfois mêlés de silex, confèrent une grande finesse aux arômes. Le vignoble peut majoritairement abriter le cépage Chenin blanc, cépage emblématique de ce secteur, réputé pour ses vins élégants, floraux et à la belle acidité. La vinification, menée dans le respect du fruit, conserve toute la netteté et le croquant de la vendange.

La région de Touraine, située au cœur de la vallée de la Loire, bénéficie d’un climat tempéré avec l’influence modératrice du fleuve. Cette douceur favorise une maturité optimale des raisins en préservant la vivacité attendue des vins locaux. La tradition viticole de Touraine est ancienne, portée par la noblesse et les monarques fréquentant autrefois les châteaux de la Loire. Aujourd’hui encore, elle offre des vins à la typicité marquée, très recherchés pour leur polyvalence.

Ce Touraine-Amboise blanc sec accompagnera à merveille des fruits de mer, notamment des huîtres, des crevettes ou des langoustines grâce à sa fraîcheur et sa minéralité. Essayez-le aussi sur un sandre au beurre blanc, spécialité locale, ou avec un fromage de chèvre affiné comme un Sainte-Maure-de-Touraine, qui s’accordera parfaitement à sa vivacité.

Je vous conseille de servir cette cuvée bien fraîche, entre 8 et 10°C, pour apprécier toute sa tension, ses arômes de fruits blancs et de fleurs, ainsi que sa finale nette et désaltérante. Un parfait compagnon à ouvrir en apéritif ou pour sublimer une table légère et raffinée.