Vins Touraine-amboise Delepine - Surprise - 1990

Avis Viniou

Le Touraine-Amboise "Cuvée Surprise" 1990 du Château Delepine est un vin blanc sec révélant tout le charme discret de la Vallée de la Loire. Issu d'un millésime de belle maturité, ce vin, dont l’assemblage exact demeure un secret – d’où son nom intrigant – mêle sans doute les cépages classiques du terroir comme le Chenin blanc, voire du Chardonnay ou du Sauvignon blanc. Une vinification qui privilégie la fraîcheur et la pureté du fruit, sans excès d’élevage bois, permet de conserver la vivacité mais aussi de dévoiler aujourd'hui des arômes patinés de fruits compotés, de cire d’abeille, de fleurs séchées et une touche subtile de noisette, typique de l’évolution des grands vins blancs de Loire.

Située entre Tours et Blois, l’appellation Touraine-Amboise s’étire sur des coteaux dominant la Loire. Les sols y sont variés, mêlant tuffeau, argiles à silex et graviers, favorisant l’expression racée des cépages locaux et garantissant une belle minéralité. Le climat, à la fois tempéré et marqué par la douceur de la Loire, confère aux vins blancs de la région une belle acidité naturelle, un caractère frais et digeste. Historiquement, la région d’Amboise fut particulièrement appréciée par la royauté française à la Renaissance, et elle perpétue aujourd’hui une tradition viticole alliant finesse et authenticité.

Ce vin blanc sec, d’une complexité patinée par le temps, accompagnera magnifiquement des plats raffinés mais délicats. Essayez-le sur des poissons de rivière, un sandre au beurre blanc, des brochets en matelote ou encore des noix de Saint-Jacques poêlées. Il se marie également très bien avec une volaille à la crème, un risotto aux asperges ou quelques fromages de chèvre (Sainte-Maure-de-Touraine) affinés.

Pour une dégustation optimale, veillez à le servir entre 10 et 12°C : une température qui soulignera l’équilibre entre sa fraîcheur résiduelle et la richesse acquise avec l’âge. Si possible, ouvrez la bouteille environ 30 minutes avant de la servir afin que le vin s’ouvre pleinement et révèle toute la palette de ses arômes subtils.