Vins Touraine-amboise La Grange Tiphaine - Buisson Viau - 2020

Avis Viniou

La Cuvée Buisson Viau 2020 du domaine La Grange Tiphaine est un blanc sec issu de l’appellation Touraine-Amboise, en Vallée de la Loire. Cette cuvée, labellisée en biodynamie, met généralement en avant le cépage Chenin blanc, roi de la région. Les vignes sont implantées sur des sols argilo-calcaires et silex qui confèrent aux raisins une belle fraîcheur ainsi qu’une minéralité caractéristique. La vinification, respectueuse du fruit et du terroir, favorise une expression pure, avec souvent un élevage sur lies fines afin de conserver la tension et d’apporter de l’ampleur en bouche. Le millésime 2020 est marqué par une grande maturité, soutenant des notes fruitées éclatantes, d’agrumes, de poires et de fleurs blanches, tout en révélant une belle énergie et une élégance naturelle.

La Touraine et plus précisément l’aire d’Amboise bénéficient d’un climat tempéré, rythmé par la Loire et ses affluents. Les nuits fraîches et les journées ensoleillées favorisent une maturation lente des raisins, idéale pour le Chenin blanc. Les sols de tuffeau, pierre calcaire emblématique, conjugués à la diversité géologique locale, procurent aux vins leur typicité : droiture, vivacité et complexité aromatique. L’histoire viticole de la région remonte au Moyen Âge, avec une tradition affirmée d’élaboration de vins blancs secs, moelleux ou encore effervescents.

Ce vin blanc sec, ciselé et élégant, sera un compagnon de choix pour un carpaccio de Saint-Jacques, une terrine de poisson, ou encore des fromages de chèvre locaux comme le Sainte-Maure-de-Touraine. Vous pouvez aussi l’accorder avec une cuisine asiatique raffinée, des sashimis ou de la volaille à la crème. Pour un accord régional, osez le sandre au beurre blanc ou des rillettes de poissons de Loire.

Je recommande de servir la Cuvée Buisson Viau autour de 10-12°C, dans un verre assez large pour permettre au vin de s’ouvrir pleinement. Un carafage rapide peut être bénéfique, surtout si le vin est jeune. Ce vin pourra évoluer joliment en cave sur 3 à 5 ans, développant des notes de miel, d’amande et de coing tout en conservant sa fraîcheur.