Vins Touraine-amboise Thomas Frissant - Les Perrières - 2019

La cuvée Les Perrières 2019 du domaine Thomas Frissant est un vin rouge issu de l’appellation Touraine-Amboise AOC, située au cœur de la Vallée de la Loire. Ce vin sec, élaboré probablement à partir du cépage Gamay, Côt (Malbec) ou Cabernet Franc, typiques de l’appellation, révèle à la fois fraîcheur, fruité et finesse. Le millésime 2019 a profité d’un été chaud et ensoleillé qui a permis d’atteindre une belle maturité, tout en conservant l’élégance caractéristique des rouges ligériens. Les sols riches en tufs et argiles à silex des parcelles « Les Perrières » apportent une expression minérale et une bonne structure tannique au vin, que vient sublimer le travail soigné du vigneron en vinification traditionnelle, avec peut-être un passage modéré en cuve ou en fût afin de préserver la typicité du fruit.

La région de Touraine, appelée parfois le jardin de la France, bénéficie d’un climat tempéré, adouci par la Loire et ses affluents, propice à la culture de la vigne depuis le Moyen Âge. Les vins rouges de l’appellation Touraine-Amboise se distinguent par leur vivacité, leur bouquet de fruits rouges croquants (griotte, groseille, framboise) et une trame tannique délicate. Le sous-sol de tuffeau, emblématique de cette zone, confère à ces vins un caractère raffiné et une aptitude au vieillissement sur quelques années.

Ce vin rouge vif et souple accompagne idéalement une cuisine de terroir. Il fera merveille avec un filet de sandre rôti au beurre rouge, des rillons de Touraine, ou encore un civet de lapin aux pruneaux. Pour des accords moins régionaux, pensez à un magret de canard grillé, une volaille rôtie ou des fromages à pâte tendre tels qu’un Valençay ou un Sainte-Maure-de-Touraine.

Pour en profiter pleinement, servez la cuvée Les Perrières 2019 de Thomas Frissant à une température de 15-16°C, après une légère aération permettant aux arômes fruités et à la minéralité de s’exprimer. Ce vin pourra se conserver encore trois à cinq ans en cave, offrant au fil du temps une belle évolution sur des notes plus épicées et fondues.