Vins Touraine-amboise Perdrielle - 2003

Le Touraine-Amboise moelleux du Château Perdrielle 2003 est issu principalement du cépage Chenin blanc, cépage emblématique de la Loire et particulièrement prisé pour l’élaboration de vins blancs moelleux et liquoreux. Le millésime 2003, marqué en France par une chaleur exceptionnelle, a permis de concentrer les sucres et d’obtenir des vins d’une grande richesse aromatique et d’une suavité remarquable. Les raisins, soigneusement vendangés à la main lorsque les baies sont surmûries ou touchées par la pourriture noble, confèrent à ce vin un équilibre séduisant entre douceur, fraîcheur et complexité. La fermentation lente en cuves permet de préserver les arômes délicats et offre une belle expression du terroir.

La vallée de la Loire, et particulièrement la région de la Touraine, bénéficie d’un climat tempéré aux influences continentales et atlantiques, propice à l’épanouissement du Chenin. Les sols, mêlant tuffeau, argiles et sables, participent grandement à la finesse et à la minéralité de ces vins. L’histoire viticole de la Touraine est ancienne : elle remonte au Moyen Âge, époque à laquelle la vigne s’est largement développée grâce aux moines et à la noblesse qui ont su reconnaître la qualité des terroirs. L’appellation Touraine-Amboise fait la part belle aux blancs moelleux, produits en faibles quantités et réputés pour leur potentiel de garde.

Pour sublimer ce vin moelleux, pensez à l’associer à du foie gras accompagné d’une compotée de poires ou de coings, une tarte fine aux abricots, un fromage à pâte persillée type fourme d’Ambert, ou des plats régionaux comme la tarte Tatin. La douceur du vin s’accordera également à merveille avec une volaille crémée légèrement safranée.

Je vous recommande de le servir frais, entre 8 et 10°C, afin de préserver toute sa fraîcheur et son élégance aromatique. Il pourra aussi se révéler après quelques minutes d’aération dans le verre, pour exprimer pleinement les notes de fruits confits, d’agrumes et de miel typiques du Chenin moelleux de la Loire.