Vins Touraine-amboise Bonigal-Bodet Vignerons - Clocher - 2021

Avis Viniou

La cuvée Clocher 2021 du domaine Bonigal-Bodet Vignerons est un vin blanc sec issu de l’appellation Touraine-Amboise, implantée au cœur de la Vallée de la Loire. Élaboré à partir de cépages emblématiques de la région, principalement le Chenin blanc — parfois dénommé Pineau de la Loire — il offre les traits typiques de ce grand raisin : fraîcheur, finesse et complexité. Le millésime 2021, marqué par une météo capricieuse, a donné des vins équilibrés, avec une belle vivacité et une expression aromatique précise. Grâce à une vinification soigneuse, majoritairement en cuves inox pour préserver la fraîcheur, la Cuvée Clocher révèle des arômes de fleurs blanches, de poire mûre et de notes citronnées, accompagnés d’une légère minéralité apportée par le terroir.

La région de Touraine-Amboise se caractérise par des coteaux baignés par la Loire sur des sols argilo-calcaires et siliceux, offrant un environnement idéal au Chenin blanc. Le climat est tempéré, influencé par la rivière, qui favorise la maturité optimale des raisins tout en conservant leur acidité naturelle. L’histoire viticole de cette région remonte au Moyen Âge, la cour des rois de France ayant longtemps apprécié les vins d’Amboise pour leur élégance et leur polyvalence.

Ce Touraine-Amboise blanc sec accompagnera parfaitement des poissons d’eau douce, notamment un sandre poché ou des rillettes de poissons de Loire. Il se marie également à merveille avec des fromages de chèvre frais de la région, tels que le crottin de Chavignol ou le Sainte-Maure-de-Touraine. Pour une touche locale, n’hésitez pas à l’associer à une tarte aux poireaux ou à des asperges fraîches.

Je vous recommande de servir cette cuvée à une température de 8 à 10°C pour que sa fraîcheur et sa palette aromatique s’expriment pleinement. Un carafage rapide peut être bénéfique si le vin paraît un peu fermé à l’ouverture. Dégustez-le dans les trois à cinq ans pour apprécier toute l’énergie de ce millésime.