Vins Touraine-amboise Chanteloup - Côt Côt Ri Côt - 2016

La cuvée Côt Côt Ri Côt du Château Chanteloup 2016 est un vin rouge élaboré à partir du cépage Côt, plus connu sous le nom de Malbec dans d’autres régions viticoles. Issue de l’appellation Touraine-Amboise AOC, cette cuvée est caractérisée par des raisins cultivés en agriculture biologique, une attention particulière portée à la biodiversité et à la vitalité des sols. Le millésime 2016, marqué par un printemps frais et humide suivi d’un été chaud et ensoleillé, a permis une parfaite maturation des baies, offrant un équilibre élégant entre fraîcheur et concentration. En vinification, l’accent est mis sur l’expression du fruit et la finesse des tanins : les macérations modérées et un élevage judicieux révèlent toute la typicité du Côt sur ce terroir ligérien.

La Touraine, véritable mosaïque de terroirs dans la Vallée de la Loire, bénéficie d’un climat tempéré, influencé par la Loire et ses affluents, qui modère les excès de température et favorise la maturité lente des cépages. Les sols autour d’Amboise alternent tuffeau, argiles à silex et graviers, conférant aux vins une délicate minéralité et une structure aérienne. Cette région, riche historiquement avec ses châteaux et ses vignobles à flancs de coteaux, fait la part belle au Côt, dont la fraîcheur et le croquant sont ici uniques par rapport aux expressions du sud-ouest.

Ce vin rouge, à la robe profonde, dévoile des arômes de fruits noirs mûrs, de violette et de poivre, avec une bouche charnue, équilibrée par une agréable vivacité. Il accompagnera idéalement une cuisine de terroir : rillons tièdes de Touraine, terrine de campagne, canard aux cerises, ou encore un fromage de chèvre demi-affiné dont la région regorge. Il peut également sublimer des plats végétariens comme un curry d’aubergine ou des lasagnes aux légumes grillés.

Pour l’apprécier pleinement, il est conseillé de le servir à une température de 15-16°C, après une légère aération, qui permettra à ses arômes complexes de s’ouvrir. Ce vin possède également un beau potentiel de garde, qui enrichira sa palette aromatique au fil des ans.