Vins Touraine-amboise Domaine Tertre - Les Ménates - 2018

Avis Viniou

Le Domaine Tertre signe ici une belle cuvée Les Ménates, un vin blanc sec issu de l'appellation Touraine-Amboise, au cœur de la vallée de la Loire. Le millésime 2018, particulièrement solaire mais équilibré par de belles nuits fraîches, offre aux raisins une maturité idéale et une acidité préservée. Ce vin est principalement élaboré à partir de cépages autochtones tels que le Chenin blanc, emblématique de la région, qui apporte vivacité, finesse et un potentiel de garde intéressant. Les parcelles du Domaine Tertre bénéficient d'un terroir composé de sols argilo-calcaires, favorisant l’expression d’arômes élégants et d’une minéralité délicate. La vinification respecte l’intégrité du fruit : récolte manuelle, pressurage doux, fermentation à basse température et un élevage sur lies fines, qui confèrent au vin une belle richesse aromatique et une texture enveloppante.

La Touraine-Amboise se situe sur la rive gauche de la Loire, entre Tours et Blois. Son vignoble bénéficie d’un climat tempéré, influencé par la proximité du fleuve, ce qui permet aux raisins de mûrir lentement tout en conservant fraîcheur et acidité. Les sols y sont particulièrement variés, mêlant sables, argiles et calcaires, et favorisent la production de vins à la fois expressifs et équilibrés. La région porte une longue histoire viticole, remontant au Moyen Âge, et elle est aujourd'hui reconnue pour ses blancs ciselés, ses rouges fruités et ses rosés gourmands.

Pour accompagner ce Touraine-Amboise blanc sec 2018, privilégiez des accords où fraîcheur et élégance se retrouvent. Ce vin sera remarquable sur des poissons grillés ou pochés, des fruits de mer, des tartares de poissons blancs ou des sushis. Il s’accorde parfaitement avec des fromages de chèvre frais, spécialités ligériennes telles que le crottin de Chavignol ou la bûche de Sainte-Maure. Pour une note locale, servez-le avec une terrine de poissons de Loire ou une tarte au saumon. Sa vivacité saura également relever des légumes croquants, comme une salade de fenouil et d’agrumes.

Pour une dégustation optimale, servez ce blanc sec entre 8 et 10°C. Une aération de quelques minutes lui permettra de libérer ses plus belles nuances aromatiques : notes d’agrumes, de fruits blancs et une pointe florale typique du Chenin. En cave, il pourra encore évoluer quelques années pour gagner en complexité et rondeur.