Vins Touraine-amboise Domaine Xavier Frissant - M' de la Touche - 2017

La cuvée M' de la Touche 2017 du Domaine Xavier Frissant est un rouge issu de l’appellation Touraine-Amboise, nichée au cœur de la Vallée de la Loire. Ce vin est élaboré selon la tradition locale, très probablement à partir du cépage dominant de l’appellation, le côt (malbec) ou un assemblage à forte base de côt complété éventuellement par du gamay ou du cabernet franc. Le millésime 2017, marqué par des vendanges précoces après un printemps frais, a offert des vins à la structure soyeuse et à la belle expression aromatique. Sur ce terroir d’argiles à silex sur tuffeau, la vinification vise à préserver la pureté du fruit, tout en travaillant les tanins pour une structure équilibrée. Le nez s’ouvre sur des notes de fruits rouges mûrs, de violette et une touche légèrement épicée, tandis que la bouche séduit par sa fraîcheur, sa rondeur et une belle persistance.

La région de Touraine est réputée pour la diversité de ses sols et de ses microclimats. Le climat tempéré à dominante océanique est adouci par la Loire et par la proximité des forêts, offrant des conditions idéales à la maturation lente et régulière des raisins. La présence de calcaires tuffeau confère aux vins une élégance particulière. Chargée d’histoire, la Touraine est surnommée « le jardin de la France » et abrite de nombreux châteaux, reflets d’un terroir riche de traditions viticoles remontant au Moyen Âge.

Pour accompagner cette cuvée, privilégiez des viandes rouges grillées, comme un magret de canard rosé ou une bavette à l’échalote. Les plats régionaux tels qu’une rillette de Tours ou un coq au vin de Loire seront de merveilleux compagnons, tout comme un fromage de chèvre affiné ou une terrine de gibier. La finesse du fruit s’exprimera également sur une volaille rôtie et des légumes racines.

Pour la dégustation, ce vin s’apprécie à une température idéale de 15 à 17°C. Il est conseillé de l’ouvrir une demi-heure avant le service afin de lui permettre de s’épanouir pleinement et de révéler toute la complexité de ses arômes subtils.