Le cépage Côt

Le cépage Côt, également connu sous le nom de Malbec, se distingue par son profil aromatique intense et sa richesse gustative. Originaire du Sud-Ouest de la France, principalement cultivé dans l’appellation Cahors, il est aussi présent dans la Loire. Le Côt délivre des arômes profonds de fruits noirs tels que la mûre, la prune et la cerise noire, enrichis de subtiles notes épicées, de cacao et parfois de violette. En bouche, ses tannins sont puissants mais bien structurés, apportant à la dégustation une belle longueur et une agréable sensation de rondeur.

Les vins issus du Côt offrent une robe sombre et dense, caractéristique des rouges corsés. Ils se déclinent en styles variés : vins jeunes et fruités, idéals pour une consommation immédiate, ou vins de garde, où l’élevage en fût leur confère complexité et notes boisées. Leur acidité équilibrée et leur structure tannique les prédestinent à un excellent potentiel de garde.

Pour les accords mets-vins, le Côt accompagne parfaitement les viandes rouges grillées, les plats en sauce comme le cassoulet, l’agneau rôti ou encore les fromages affinés. Il sublimera également une cuisine du Sud-Ouest, valorisant ainsi son ancrage régional.