Vins Touraine-amboise Domaine Xavier Frissant - Les Pierres Touraine Amboise Blanc - 2022

Avis Viniou

Le Domaine Xavier Frissant signe ici une très belle cuvée Les Pierres, en appellation Touraine-Amboise blanc 2022. Issu d’un terroir argilo-calcaire typique de la vallée de la Loire, ce vin blanc sec met particulièrement en avant le cépage majoritaire de la région pour cette appellation : le Chenin blanc. Récolté à pleine maturité, ce chenin exprime toute sa fraîcheur et son élégance à travers une vinification minutieuse en cuves inox, préservant la pureté du fruit et une belle tension. Le millésime 2022, marqué par un climat estival généreux, a permis une maturité optimale tout en conservant une acidité ciselée, signant un vin à la fois aromatique et équilibré.

La région de Touraine-Amboise, située sur la rive sud de la Loire à l’est de Tours, bénéficie d’un microclimat doux grâce à la proximité du fleuve. Les sols argilo-calcaires offrent un excellent drainage, permettant aux racines de la vigne de puiser minéralité et complexité. Le vignoble local, riche d’histoire depuis l’époque Renaissance, valorise le chenin blanc qui s’épanouit parfaitement dans ce terroir, livrant des vins réputés pour leur fraîcheur et leur potentiel de garde. La Touraine est aussi un haut lieu de gastronomie, où les alliances mets et vins relèvent le patrimoine local.

Pour accompagner cette cuvée Les Pierres, privilégiez des accords avec des poissons de rivière, des crustacés ou des fruits de mer pour souligner la tension minérale du vin. Il se mariera aussi parfaitement avec un fromage de chèvre de la région, comme le Sainte-Maure-de-Touraine, ou encore avec des asperges blanches relevées d’une sauce mousseline légère. Des plats de volaille à la crème ou une blanquette de veau seront également de belles associations.

Dégustez ce Touraine-Amboise blanc à une température de 9 à 11°C afin d’en révéler toutes les nuances aromatiques. Il est conseillé de le servir jeune pour profiter de sa fraîcheur, mais il pourra aussi gagner en complexité après deux à trois années de garde.