Vins Touraine-amboise Domaine La Tonnellerie - Prestige Sainte Catherine Touraine-Amboise - 2020

Avis Viniou

Le Domaine La Tonnellerie propose ici une superbe Cuvée Prestige Sainte Catherine 2020, en appellation Touraine-Amboise AOC, située au cœur de la Vallée de la Loire. Ce vin blanc liquoreux est élaboré à partir de raisins récoltés en surmaturation, profitant des belles arrière-saisons pour concentrer riches sucres naturels et une palette aromatique raffinée. Le millésime 2020, marqué par des conditions climatiques clémentes, offre un bel équilibre entre fraîcheur et gourmandise. Sa robe dorée précède un nez élégant de fruits confits, de miel et de notes florales, tandis qu’en bouche, il séduit par sa douceur maîtrisée, sa vivacité en finale et son intensité aromatique persistante.

La Touraine, région emblématique de la Vallée de la Loire, bénéficie d’un climat tempéré et d’une influence des rivières qui favorisent le développement de la pourriture noble sur certains cépages, propice à la création de grands vins moelleux et liquoreux. Les sols argilo-calcaires et siliceux offrent au vin de la structure et de la minéralité, ainsi qu’un potentiel de garde intéressant. Sur ce terroir, l’histoire viticole est intimement liée à la grandeur des rois de France, qui admiraient déjà ces nectars au cours de la Renaissance.

Un Touraine-Amboise blanc liquoreux tel que celui-ci s’accorde merveilleusement avec un foie gras poêlé, des fromages persillés comme le Roquefort, ou avec des desserts à base d’abricot ou de poire. Pour une expérience régionale, n’hésitez pas à le servir avec une tarte Tatin ou une tomme de Touraine affinée. Son équilibre subtil le rend aussi agréable en apéritif avec des toasts de chèvre frais.

Pour révéler toute sa complexité, dégustez ce vin entre 8 et 10°C. Vous pourrez, si vous le souhaitez, le carafer légèrement pour sublimer ses arômes. Sa vivacité naturelle lui permettra également d’évoluer joliment au fil des années en cave.