Vins Touraine-amboise Domaine La Gabillière - Expression Chenin Sec - 2023

Le Domaine La Gabillière signe avec sa Cuvée Expression Chenin Sec 2023 un blanc représentatif de son terroir de Touraine-Amboise. Élaboré exclusivement à partir du cépage Chenin Blanc, ce millésime 2023 bénéficie de la fraîcheur d’une année équilibrée, où maturité du raisin et vitalité acide se sont harmonieusement rencontrées. Le terroir, composé de sols argilo-calcaires ponctués de tuffeau, apporte finesse, tension minérale et élégance aromatique au vin. La vinification en cuve inox préserve la pureté du fruit, privilégiant ainsi des notes de pomme verte, de poire, d’agrumes délicats et de fleurs blanches, rehaussés par une subtile minéralité.

La région de la Touraine, au cœur de la Vallée de la Loire, est mondialement reconnue pour ses paysages inscrits au Patrimoine mondial de l’Unesco, mais aussi pour la diversité de ses microclimats et la qualité de ses sols. Son climat océanique tempéré, adouci par la proximité de la Loire, permet au Chenin Blanc d’exprimer toute la palette de son expression. Les coteaux bordant la Loire profitent d’une bonne exposition et d’influences continentales qui favorisent des vendanges à maturité optimale. La Touraine, terre de châteaux, d’histoire et de vignobles, offre ici un vin blanc gastronomique et vibrant.

Ce Touraine-Amboise sec se mariera parfaitement avec des spécialités régionales telles qu’un sandre au beurre blanc, une terrine de poissons de Loire ou encore un chèvre de Sainte-Maure. Sa fraîcheur et son équilibre seront également de précieux alliés pour des fruits de mer, des sashimis de poisson blanc, ou une volaille en sauce légère. Pour une touche végétale, une salade de fenouil et agrumes ou des asperges blanches seront idéales.

Je vous conseille de servir ce vin à une température de 8-10°C afin d’en révéler toute la finesse aromatique et la tension minérale. À déguster dès à présent sur sa jeunesse éclatante ou après un à deux ans de garde pour apprécier une évolution plus complexe.