Vins Touraine-amboise Cellier Léonard de Vinci - 2002

Avis Viniou

Le Touraine-Amboise moelleux 2002 du Cellier Léonard de Vinci est un vin blanc délicat issu principalement du cépage Chenin Blanc, cépage roi de la Loire pour les vins blancs, notamment dans les cuvées demi-secs et moelleuses. Récolté à maturité optimale durant une année solaire où l’été long a certainement permis le développement harmonieux de la richesse aromatique et d’un beau sucre naturel, ce millésime 2002 offre une matière suave et un incroyable équilibre acidité-sucrosité. Le Chenin, maîtrisé ici, conserve toujours une belle fraîcheur, signature des moelleux ligériens, avec des notes de coing, de pomme rôtie, de miel d’acacia et d’agrumes confits. La vinification met en avant une fermentation lente et un élevage sur lies pour accentuer la profondeur aromatique et la texture délicate en bouche.

La région de Touraine-Amboise, lovée sur les rives de la Loire, bénéficie de la douceur angevine, en particulier à Amboise où les brouillards matinaux favorisent le développement du botrytis cinerea, la “pourriture noble” essentielle à l’élaboration des vins moelleux. Les sols constitués de tuffeau, d’argiles à silex et de calcaires contribuent à la minéralité et à la finesse des vins. Le val de Loire, inscrit au patrimoine mondial de l’UNESCO, porte une longue tradition viticole où l’on célèbre la légèreté et la fraîcheur autant que la capacité de garde des grands blancs issus de Chenin.

Ce type de moelleux ligérien appelle de sublimes accords, notamment avec le foie gras, où sa fraîcheur équilibre la richesse du mets. En apéritif, il excelle avec des toasts au fromage bleu ou un crottin frais de chèvre, spécialité locale. Il saura aussi accompagner à merveille une tarte fine aux poires ou une salade de fruits jaunes.

Pour déguster ce Touraine-Amboise moelleux à son apogée aromatique, servez-le frais, mais non glacé, idéalement entre 8 et 10°C. Privilégiez un verre à vin blanc élancé pour permettre au bouquet de s’épanouir pleinement. Pensez à le carafer si la bouteille a été conservée longtemps afin d’aider ses arômes à s’ouvrir et magnifier son opulence naturelle.