Vins Touraine-amboise Domaine Xavier Frissant - Délice des Frênes - 2009

Avis Viniou

Le Domaine Xavier Frissant nous propose ici une cuvée de 2009 baptisée Délice des Frênes, provenant de l’appellation Touraine-Amboise, en Vallée de la Loire. Ce vin blanc moelleux révèle toute la délicatesse du terroir ligérien. Sous la mention « moelleux », on devine une belle sucrosité qui vient sublimer les arômes naturels du cépage (généralement du Chenin blanc ou un assemblage dominé par ce cépage dans la région), pour offrir au vin une rondeur, une douceur toute en fraîcheur. Le millésime 2009, année solaire, a permis une belle maturité qui se traduit par des notes de fruits jaunes confits, de miel et un subtil accent floral. La vinification met l’accent sur la préservation de la pureté aromatique et de la fraîcheur, essentielle pour équilibrer la richesse du sucre résiduel.

La région de Touraine-Amboise, au cœur de la Vallée de la Loire, bénéficie d’un climat tempéré à influence océanique et continentale. Les sols ici varient entre argilo-calcaires et sables mêlés de tuffeau, apportant finesse et minéralité aux vins blancs. L’histoire viticole d’Amboise est riche ; la cour des rois de France y a longtemps séjourné, favorisant le développement d’une viticulture raffinée, entre tradition et innovation, désormais reconnue dans le monde entier.

Pour accompagner ce vin moelleux, privilégiez des mets qui mettent en valeur sa douceur et son acidité équilibrante. Il sera magnifique sur des foies gras, des viandes blanches sauce crémée légèrement sucrée ou des spécialités locales comme une tarte tatin aux pommes, un fromage de chèvre affiné accompagné de quelques noix ou bien une volaille à la confiture d’oignon. Il pourra également jouer sur les accords avec des cuisines exotiques, type asiatique, où la douceur du vin apaisera un plat subtilement épicé.

Pour une dégustation optimale, servez ce moelleux bien frais, entre 8 et 10°C, afin de préserver sa vivacité et la délicatesse de ses arômes. Pensez à l’aérer légèrement s’il a passé de nombreuses années en cave, afin qu’il dévoile toute la complexité acquise au fil du temps.