Vins Touraine-amboise Xavier Frissant - Choin des Pierres - 2023

Avis Viniou

Le Touraine-Amboise blanc 2023 « Cuvée Choin des Pierres » du domaine Xavier Frissant se distingue par son authenticité et sa fraîcheur. Élaboré à partir de cépages typiques du secteur, très probablement majoritairement de Chenin blanc, ce vin sec incarne parfaitement la vivacité et la minéralité propres à son terroir. Le millésime 2023, marqué par une belle maturité des raisins associée à des conditions climatiques favorables, donne un profil aromatique expressif, mêlant des notes de fleurs blanches, d'agrumes, de poire et de miel délicat, sur une trame tendue et cristalline. La vinification, orientée vers la préservation du fruit, renforce la pureté des arômes et la finesse des équilibres.

La région de Touraine-Amboise s’illustre comme l’un des joyaux de la vallée de la Loire. Son climat tempéré, adouci par la proximité de la Loire, favorise une maturation progressive des raisins et confère aux vins une grande fraîcheur. Les sols, composés de tuffeau, d’argiles à silex et de sables, apportent aux vins une belle minéralité, typique des blancs ligériens. Ce terroir, fort d’une histoire viticole multi-séculaire, balance harmonieusement tradition et innovation, ce qui se reflète dans les vins produits ici.

Le Touraine-Amboise blanc se marie idéalement avec des produits de la mer, notamment des poissons de Loire, des coquillages ou un carpaccio de bar. Il accompagne aussi merveilleusement bien les fromages de chèvre de la région, tels que le Sainte-Maure-de-Touraine. Plus audacieux, vous pouvez l’associer à des asperges blanches ou à un ceviche aux agrumes, soulignant sa fraîcheur et son élégance.

Pour profiter pleinement de la complexité et de la vivacité de cette cuvée, il est conseillé de servir ce vin blanc entre 8 et 10°C. Une ouverture un peu avant le service permettra de libérer toute sa palette aromatique et de savourer au mieux sa minéralité caractéristique.