Vins Touraine-amboise Plou & Fils - Elixir - 2018

Avis Viniou

La cuvée Élixir 2018 du domaine Plou & Fils est un vin rouge sec issu de l’appellation Touraine-Amboise, au cœur de la vallée de la Loire. Elaboré à partir d’un assemblage traditionnel, dominé par le cépage emblématique de la région, le côt (malbec), complété éventuellement par du cabernet franc et du gamay selon l’usage local, ce millésime 2018 bénéficie d’une saison particulièrement favorable, avec un été chaud apportant maturité et concentration au fruit. La vinification respecte l’identité du terroir, en privilégiant des extractions douces afin de préserver la fraîcheur et l’élégance, caractéristiques des rouges de Loire. Le vin se distingue par son nez expressif de petits fruits rouges mûrs, soutenu par des notes florales, une bouche souple aux tanins raffinés et une finale légèrement épicée.

La région de Touraine-Amboise s’étend sur la rive gauche de la Loire, entre Tours et Blois. Son histoire viticole est ancienne, marquée par les faveurs de la cour royale dès la Renaissance. Le climat doux, à dominante océanique tempérée par l’influence du fleuve, favorise la maturation harmonieuse des raisins. Les sols variés – tufs calcaires, sables et argiles à silex – apportent structure et minéralité aux vins, permettant d’exprimer une belle palette aromatique, empreinte de finesse et de fraîcheur.

Pour accompagner cette cuvée Élixir 2018, privilégiez des plats de caractère mais pas trop puissants afin de respecter l’équilibre du vin. Un filet mignon de porc aux pruneaux ou une volaille rôtie aux champignons souligneront sa douceur épicée et ses tanins soyeux. Les fromages de la région, comme le Sainte-Maure-de-Touraine ou le Valençay, s’accorderont à merveille avec sa fraîcheur. Pour une note plus rustique, une délicieuse terrine de gibier conviendra parfaitement.

Servez ce vin à une température idéale de 15-16°C, après un léger passage en carafe pour l’aérer et révéler toute sa complexité. Il s’apprécie dès à présent mais pourra encore évoluer 2 à 4 ans en cave, gagnant en finesse et en souplesse.