Vins Touraine-amboise Xavier Frissant - Griffe d'Isa - 2020

La cuvée Griffe d'Isa 2020 de Xavier Frissant est un vin blanc sec issu de l'appellation Touraine-Amboise, au cœur de la Vallée de la Loire. Cette cuvée est élaborée principalement à partir de cépages traditionnels du secteur, tels que le Chenin blanc, qui est la variété maîtresse de cette appellation, éventuellement accompagné d'une touche de Chardonnay selon certaines pratiques locales. Les vignes bénéficient d'un terroir à dominante argilo-siliceuse ou calcaire, ce qui confère au vin une expression raffinée, axée sur la fraîcheur et la vivacité aromatique. La vinification est conduite de manière à préserver l'intégrité du fruit et la pureté des arômes, souvent en cuve inox, avec un élevage sur lies fines qui donne de la rondeur et une texture délicate.

La Touraine-Amboise, au sein de la vaste région viticole ligérienne, profite d'un climat tempéré océanique, modérément influencé par la Loire, ce qui favorise une maturation lente et progressive du raisin. Ce microclimat, conjugué aux sols variés mais dominés par le tuffeau et les marnes, permet d’élaborer des vins d’une grande diversité et finesse. La réputation viticole de la région remonte à la Renaissance, période où Amboise était un haut lieu de la vie royale et où la culture de la vigne était déjà très appréciée.

Ce vin blanc sec se marie idéalement avec des poissons de Loire, tels que le sandre ou la perche, juste poêlés ou en sauce au beurre blanc citronné. Il accompagne aussi fort bien les fruits de mer, les fromages de chèvre frais ou demi-secs, notamment le fameux Sainte-Maure-de-Touraine, ou encore des volailles à la crème et aux herbes. Pour une expérience plus locale, tentez-le sur des rillettes ou un pâté de campagne artisanal.

Pour exprimer pleinement ses arômes délicats d’agrumes, de fleurs blanches et ses subtiles notes minérales, je vous conseille de servir ce Touraine-Amboise à une température comprise entre 8 et 10°C, dans de grands verres tulipe pour favoriser l’aération. Laissez-lui quelques minutes d’ouverture avant la dégustation afin que le vin révèle toute sa complexité.