Vins Touraine-amboise Mont Luma - Côt - 2020

Ce Touraine-Amboise rouge du Château Mont Luma, millésime 2020, présente un caractère affirmé et typique des vins de cette appellation de la Vallée de la Loire. Elaboré sous la cuvée baptisée « Cuvée Côt », il met vraisemblablement à l’honneur le cépage Côt, également appelé Malbec dans d’autres régions. Ce cépage signe des vins à la robe intense, souvent pourvus d’arômes de fruits noirs mûrs, comme la mûre ou la prune, accompagnés, selon l’élevage, de subtiles notes épicées ou légèrement réglissées. La vinification en rouge sec laisse présager une bouche équilibrée, où la fraîcheur naturelle du terroir ligérien apporte vivacité et élégance au fruit.

La Touraine, au cœur de la Vallée de la Loire, bénéficie d’un climat tempéré à influences océaniques, tempéré par la présence du fleuve et ses affluents. Les sols, mêlant argiles, silex et calcaires, offrent au vignoble toute la diversité expressive que l’on retrouve dans les vins du secteur. La région est riche d’une histoire viticole millénaire, et l’appellation Touraine-Amboise se distingue par des rouges francs et gourmands, majoritairement issus de cépages régionaux typiques. Ce vignoble, souvent planté sur les coteaux dominants la Loire, profite d’une belle exposition et d’un très bon drainage.

Ce style de vin s’accorde parfaitement avec une cuisine de terroir. Pour révéler son potentiel, accompagnez-le d’un canard rôti, d’une terrine de gibier ou d’un plat traditionnel ligérien comme le pâté de Pâques. Les viandes grillées, une volaille sauce aux champignons, ou un plat mijoté à base de lentilles mettent également en valeur la structure et la rondeur du Côt. Les fromages à pâte demi-dure, comme un Cantal jeune ou une tomme de Touraine, constituent de beaux accords.

Servez ce vin entre 15 et 17°C, après l’avoir ouvert une bonne heure à l’avance pour qu’il s’épanouisse. Il gagnera en complexité et en charme si vous lui laissez le temps de s’ouvrir dans le verre lors de la dégustation.