Le cépage Trousseau

Le Trousseau est un cépage rouge emblématique principalement cultivé dans le Jura, où il s’épanouit sur des sols graveleux et marneux, mais il trouve également quelques expressions notables en Espagne (sous le nom de Merenzao) et au Portugal (appelé Bastardo). Ce cépage se distingue par un profil aromatique subtilement élégant, dévoilant des notes de fruits rouges frais tels que la fraise, la cerise et la groseille, accompagnées de nuances d'épices douces, de violette et parfois de touches légèrement terreuses ou poivrées.

En bouche, les vins issus du Trousseau affichent une belle intensité, une structure tannique marquée mais soyeuse, ainsi qu'une acidité rafraîchissante qui leur confère finesse et longueur. Leur couleur rubis profond annonce souvent des styles de vins rouges à la fois vivaces et raffinés, parfois élevés en barrique pour gagner en complexité.

Les accords mets-vins avec le Trousseau sont particulièrement harmonieux avec la cuisine régionale jurassienne : viandes blanches, charcuteries, volailles rôties, fromages à pâte pressée (Comté), et desserts aux fruits rouges. Sa vivacité et son bouquet aromatique s’accordent également parfaitement avec des plats aux saveurs automnales ou légèrement épicées.