Vins Touraine-amboise Domaine Chanteloup - Côt côt ri côt - 2019

Le Domaine Chanteloup propose ici sa cuvée « Côt côt ri côt », un vin rouge sec millésimé 2019, issu de l’appellation Touraine-Amboise, dans la très réputée région viticole de la Vallée de la Loire. Ce vin, certifié biologique, met en avant une démarche respectueuse de l’environnement, autant à la vigne qu’au chai. Le style et le nom de cette cuvée laissent supposer une valorisation du cépage côt (aussi appelé malbec dans d'autres régions), connu pour ses arômes fruités, sa robe soutenue et sa structure souple mais charpentée selon les terroirs. La vinification, souvent en cuve inox ou parfois en foudre dans cette région, vise à conserver la fraîcheur du fruit et l’expression directe du raisin, donnant des vins plaisants, accessibles, et dotés d’un beau potentiel d’accompagnement à table.

La Touraine-Amboise possède des sols principalement constitués d’argiles à silex et de calcaires (« tuffeau » local), particulièrement favorables à l’expression aromatique des vins. Le climat tempéré, avec des influences océaniques atténuées par les coteaux et forêts, permet une maturité optimale tout en conservant vivacité et équilibre. Cette partie de la Loire, à l’est de Tours, brille par son dynamisme, son histoire royale et son patrimoine viticole, où la tradition côtoie de plus en plus la modernité, en particulier avec le développement grandissant de l’agriculture biologique.

En termes d’accords, ce vin rouge frais, gourmand et fruité s’exprimera à merveille avec une cuisine de terroir. On le conseillera avec des rillauds, un rôti de porc, des fromages de chèvre affinés de la région, voire une volaille rôtie ou des plats mijotés aux légumes racines. Sa structure modérée s’adapte bien aux charcuteries fines ou même à une terrine de lapin.

Pour apprécier pleinement la fraîcheur, le fruit et la souplesse de cette cuvée, il est recommandé de le servir légèrement chambré, autour de 15-16°C. Une aération en carafe de quelques minutes pourra libérer toute la palette aromatique de ce très joli vin de Loire.