Vins Touraine-amboise Domaine Bonigal-Bodet - Le Clocher Blanc - 2022

Le Domaine Bonigal-Bodet propose ici sa cuvée Le Clocher Blanc 2022, un vin blanc sec issu de l’appellation Touraine-Amboise, nichée au cœur de la Vallée de la Loire. Si le détail des cépages utilisés pour cette cuvée n’est pas précisé, les blancs de la région privilégient traditionnellement le Chenin, parfois associé à d’autres variétés locales. Le millésime 2022, plutôt précoce et ensoleillé, a favorisé une belle maturité, tout en préservant la fraîcheur emblématique des blancs ligériens. Les raisins sont généralement vendangés à la main et vinifiés avec soin afin de préserver l’expression fruitée et florale, typique de ce terroir.

La région de Touraine-Amboise bénéficie d’un climat tempéré, traversé par la Loire, avec des influences océaniques qui tempèrent les excès. Le sol, souvent composé de tuffeau, d’argiles à silex ou de graves, confère aux vins de la minéralité et de la vivacité. L’histoire viticole du secteur est séculaire, la cour des rois de France y ayant longtemps vanté la finesse des vins de Loire. Les paysages viticoles participent d’ailleurs au classement UNESCO du Val de Loire.

Au palais, ce Touraine-Amboise blanc sec devrait exprimer des arômes de fruits blancs croquants, de fleurs fraîches et une légère touche de minéralité. Ce profil en fait un partenaire naturel pour des accords mets-vins autour des produits de la mer : poissons grillés, rillettes de maquereaux, coquillages, ceviche ou un saumon mariné. Pour un accord régional, pensez à une tarte à la tomate ou une rillette de Tours, ainsi qu’à des fromages de chèvre frais, comme le célèbre Sainte-Maure-de-Touraine.

Pour profiter pleinement de sa fraîcheur et de son éclat, servez ce vin à une température de 8 à 10°C, dans des verres adaptés pour laisser s’exprimer toute sa palette aromatique. Il s’appréciera jeune, mais saura aussi gagner en complexité après un ou deux ans en cave.