Vins Touraine-azay-le-rideau Domaine Cocagne - Chenin pour de vrai - 2023

La cuvée "Chenin pour de vrai" 2023 du Domaine Cocagne incarne tout le potentiel du Chenin blanc sur la prestigieuse appellation Touraine-Azay-le-Rideau AOC. Ce vin sec, issu exclusivement de Chenin, séduit par son expression authentique du cépage et du terroir. Le millésime 2023, marqué par une météo plutôt clémente et des vendanges à maturité optimale, assure une belle fraîcheur d’ensemble et une concentration aromatique éclatante. La vinification, respectueuse du fruit, privilégie des fermentations lentes et des élevages sur lies fines, pour préserver la pureté et la vivacité du Chenin tout en lui conférant une texture élégante et une certaine complexité.

La région de Touraine, dans la Vallée de la Loire, s’étend sur des sols de tuffeau, d’argiles à silex et de graviers, lesquels contribuent à la minéralité et à la finesse des vins blancs produits. Le climat tempéré à légère influence océanique favorise une maturation lente du Chenin, permettant de conserver sa vivacité naturelle tout en développant une palette aromatique large : fruits blancs, fleurs d’acacia, pointe d’agrumes et délicate note miellée à l’évolution. L’histoire viticole d’Azay-le-Rideau est ancienne, l’appellation étant reconnue pour ses blancs raffinés et équilibrés, qui comptent parmi les références du Val de Loire.

Ce Touraine-Azay-le-Rideau pourra accompagner à merveille la cuisine de la région et bien d’autres plaisirs de la table. Il sera parfait sur des poissons de rivière tels que le sandre au beurre blanc, des coquilles Saint-Jacques snackées, des rillettes de poisson ou encore un chèvre frais de Sainte-Maure-de-Touraine. Il s’accordera également avec des plats à base de volailles à la crème, un risotto printanier, ou même des sushis pour une note d’originalité.

Pour apprécier pleinement sa vivacité et sa tension minérale, je vous conseille de servir ce vin blanc sec entre 10 et 12°C. Privilégiez un léger rafraîchissement sans excès pour qu’il déploie toute sa palette aromatique, et pensez à l’ouvrir quelques minutes avant la dégustation afin qu’il s’exprime pleinement. Ce Chenin est prêt à boire dès aujourd’hui, mais pourra également gagner en complexité sur trois ou quatre années.