Vins Touraine-azay-le-rideau Domaine Haut Baigneux

Avis Viniou

Le Domaine Haut Baigneux propose ici un Touraine-Azay-le-Rideau blanc, sec et non millésimé, témoignant du savoir-faire dynamique de la Vallée de la Loire. Issu très majoritairement du cépage Chenin blanc, emblématique de la région, ce vin bénéficie d'une vinification attentive qui met l’accent sur la fraîcheur et la pureté aromatique, privilégiant souvent des cuves inox pour préserver la vivacité du cépage. Le Chenin développe ici des arômes délicats de fruits à chair blanche, parfois soutenus par de subtiles notes florales voire légèrement miellées lorsque le vieillissement gagne en complexité.

Le vignoble de Touraine, et plus spécifiquement l’appellation Azay-le-Rideau, se situe au cœur de la Loire, dans un secteur connu pour ses sols argilo-calcaires et de tuffeau, riches en minéraux, qui confèrent au vin une élégante minéralité et une remarquable fraîcheur. Le climat tempéré de la région, marqué par la douceur ligérienne et des précipitations bien réparties, favorise une maturation lente et régulière des raisins, ce qui donne au Chenin une acidité naturelle toujours présente et garante d’équilibre. Cette région a su, au fil des siècles, développer des vins blancs remarqués pour leur franchise, leur capacité de garde et leur polyvalence à table.

Ce Touraine-Azay-le-Rideau blanc sec accompagnera idéalement des poissons de rivière comme le sandre ou la truite, un plateau de fruits de mer, ou encore un chèvre frais de la région, tel le célèbre Sainte-Maure-de-Touraine. Vous pouvez aussi le proposer en apéritif, avec des rillettes de poisson ou des légumes croquants. L’acidité du Chenin accentuera également la légèreté de plats printaniers à base d’asperges ou de salades composées.

Pour révéler tout son potentiel, servez ce vin blanc à une température de 8 à 10°C. Un carafage léger peut aider à l'ouverture des arômes si le vin vous paraît encore un peu discret lors de la dégustation. Ce vin se savoure dans sa jeunesse pour profiter pleinement de sa fraîcheur, mais révèle parfois de jolies surprises après un ou deux ans en cave.