Vins Touraine-mesland Domaine Paradis - Clos Verdery 1/2 sec - 2023

Avis Viniou

Le Domaine Paradis propose ici une Cuvée Clos Verdery 2023 en appellation Touraine-Mesland, reconnue pour ses vins blancs d’une grande fraîcheur et d’une belle complexité. Ce demi-sec aux reflets pâle or promet, grâce à son millésime 2023, une expression vive, issue principalement du cépage Chenin blanc, majoritaire sur l’appellation. Vinifiée avec soin pour préserver la pureté aromatique, cette cuvée développe une bouche équilibrée entre douceur et tension, soutenue par une fine acidité typique du Chenin et une sucrosité mesurée qui lui confère gourmandise sans excès.

La région de Touraine-Mesland, sur la rive droite de la Loire, bénéficie d’un climat tempéré à légère influence océanique, avec des hivers doux et des étés modérés, favorisant une maturation lente des raisins. Les sols y sont composés de graves, d’argiles à silex et parfois de tufs calcaires, apportant finesse, minéralité et vivacité aux vins blancs. Quant à l’histoire, la Touraine produit du vin depuis l’époque gallo-romaine et Touraine-Mesland s’est distingué par ses blancs demi-secs dès le XIXe siècle, alliant tradition et modernité.

Pour les accords mets-vins, ce demi-sec de Chenin sublimera les fromages à pâte persillée comme une fourme d’Ambert, de jeunes chèvres de Touraine ou un bleu d’Auvergne. Il s’accorde aussi très bien avec la cuisine asiatique légèrement sucrée-épicée, des poissons en sauce, un curry doux de crevettes ou une volaille à la crème. Les desserts fruités tels qu’une tarte aux mirabelles, une salade d’agrumes ou encore une poêlée d’ananas caramélisé souligneront harmonieusement sa fraîcheur et sa note moelleuse.

Pour une dégustation optimale, servez ce Touraine-Mesland Clos Verdery demi-sec à une température de 8-10°C afin de préserver sa vivacité tout en révélant ses arômes floraux et fruités. Un carafage rapide peut également aider le vin à s’ouvrir, surtout dans sa jeunesse.