Vins Touraine-chenonceaux Domaine Des 7 Lieux - 2020

Ce Touraine-Chenonceaux rouge 2020 du Domaine des 7 Lieux illustre la finesse et la gourmandise de cette récente appellation de la vallée de la Loire. Issu très probablement d’un assemblage dominé par le côt (malbec) et le cabernet franc – cépages emblématiques de l’appellation –, ce vin sec s’exprime pleinement sur le millésime 2020, reconnu pour sa maturité et son équilibre. Cultivé sur des sols de tuffeau mêlés d’argiles à silex, le raisin bénéficie d’un ensoleillement et d’une expositions favorables, permettant de belles maturités phénoliques. La vinification au Domaine des 7 Lieux privilégie souvent la finesse d’extraction, révélant un vin à la fois coloré et subtil, marqué par une bouche fruitée, des tanins ronds et une finale fraîche.

La région de Touraine incarne le mariage rare entre terroirs variés et histoire viticole prestigieuse. Le climat est de type tempéré océanique mais se teinte d’influences continentales en allant vers l’intérieur. Cette dualité favorise l’élégance et l’expressivité des vins. Les sols calcaires apportent de la minéralité, tandis que l’argile et le silex confèrent de la structure. La Touraine, berceau de la Renaissance française, est également réputée pour sa gastronomie, faisant des vins locaux de parfaits compagnons de table.

Pour sublimer ce Touraine-Chenonceaux rouge, privilégiez des accords avec une cuisine régionale ou des plats aux saveurs franches. Une terrine de canard, un filet mignon de porc à la moutarde ancienne, ou un fromage de chèvre affiné (type Sainte-Maure) font des alliances harmonieuses. Plus généralement, ce vin saura également accompagner un confit de canard, une volaille rôtie ou un gratin dauphinois.

Pensez à servir ce vin entre 15 et 17°C, après une légère aération en carafe si possible, pour permettre aux arômes de fruits rouges, d’épices douces et de sous-bois de s’ouvrir progressivement dans le verre. La dégustation n’en sera que plus gourmande et équilibrée.