Vins Touraine-chenonceaux Bouton-Rou - 2020

Avis Viniou

Le Touraine-Chenonceaux rouge 2020 du domaine Bouton-Rou se distingue par sa fraîcheur et son équilibre, reflet fidèle de son terroir ligérien. Bien que la mention du cépage ne soit pas précisée, cette appellation élabore généralement ses rouges à partir d’un assemblage dominant de côt (malbec) et de cabernet franc, parfois complété de gamay. Le millésime 2020, marqué par une météo généreuse en soleil et des nuits fraîches, a permis une belle maturité des raisins tout en préservant la tension aromatique. La vinification en cuves inox ou béton, traditionnellement pratiquée dans la région, met l’accent sur le fruit, apportant à ce vin des notes de fruits rouges et noirs, une bouche souple, des tanins modérés et une finale tendre légèrement épicée.

La Touraine, au cœur de la Vallée de la Loire, bénéficie d’un climat tempéré, avec des influences océaniques qui apportent régularité et douceur, et une mosaïque de sols où dominent argiles à silex, tufs calcaires et graviers, apportant aux vins une expression complexe et structurée. L’histoire viticole de la région, emblématique avec ses châteaux Renaissance, remonte à plus de mille ans ; la diversité des cépages et la finesse de leur expression sont aujourd’hui autant de signatures du terroir. L’appellation Touraine-Chenonceaux, située de part et d’autre du Cher, est jeune (reconnue en 2011) mais affiche rapidement des vins de caractère, élégants et représentatifs du dynamisme ligérien.

Pour sublimer ce vin, privilégiez des accords avec des viandes blanches rôties (poulet fermier, pintade), du canard aux cerises ou aux girolles, ou encore un filet mignon de porc sauce moutarde. Les fromages de chèvre locaux, comme le Valençay affiné, ou encore une tarte aux champignons de Paris, seront également d’excellents partenaires. Côté spécialités régionales, la rillette de Tours ou une galantine de volailles apporteront un joli dialogue de textures et de saveurs.

Pour la dégustation, servez le Touraine-Chenonceaux rouge à une température idéale de 15-16°C, après l’avoir carafé une demi-heure si possible afin d’en révéler tout le fruité. Ce vin pourra accompagner vos repas dès aujourd’hui ou patienter encore deux à trois ans en cave pour exprimer davantage de rondeur et de complexité.