Vins Touraine-chenonceaux Domaine La Rochette

Avis Viniou

Le Touraine-Chenonceaux blanc du Domaine La Rochette est un vin sec originaire de la vallée de la Loire, plus précisément de la sous-région de la Touraine. Bien que cet exemple soit non millésimé, cette appellation est principalement élaborée à partir de Sauvignon blanc, parfois agrémenté d’une petite touche de Sauvignon gris. Les raisins proviennent de coteaux sur sols de tuffeau, d’argiles à silex et de graves, ce qui confère aux vins à la fois minéralité et fraîcheur. La vinification, soigneusement contrôlée, met en valeur la pureté aromatique et l’expression du cépage, donnant un vin vif, aux arômes nets d’agrumes, de bourgeon de cassis et de fleurs blanches, soutenus par une bouche droite et précise.

La région de la Touraine, située au cœur de la Vallée de la Loire, bénéficie d’un climat tempéré à influence océanique sur l’ouest, rééquilibré par des effets continentaux à mesure que l’on progresse vers l’est. Les sols variés – de calcaire, d’argile et de graviers – participent à la diversité et à la complexité des vins. L’appellation Touraine-Chenonceaux est récente mais s’appuie sur une longue tradition viticole et une exigence accrue, tant dans la sélection des parcelles que dans la maîtrise des rendements, pour garantir des vins au profil aromatique affirmé et d’une belle longueur en bouche.

Ce vin sec et expressif accompagne à merveille les produits de la mer, telle qu’une assiette de langoustines, des huîtres fraîches ou des poissons blancs pochés. Il s’accorde également très bien avec un fromage de chèvre frais de la région, comme le célèbre Sainte-Maure-de-Touraine, ou encore des asperges de Sologne, relevées d’un filet de citron. Pour rester dans la tradition locale, servez-le aussi avec des rillettes de poisson de Loire ou une salade de crottins de Chavignol.

Pour profiter pleinement de la palette aromatique de ce Touraine-Chenonceaux blanc, il est conseillé de le déguster frais, à une température située entre 8 et 10°C. Cette fraîcheur mettra en avant la vivacité et la finesse du vin, sans masquer la richesse de ses arômes fruités et floraux. Pensez à ouvrir la bouteille juste avant le service pour préserver pleinement sa fraîcheur et son intensité.