Vins Touraine-chenonceaux Domaine La Rochette - 2023

Avis Viniou

Le Domaine La Rochette nous offre ici un Touraine-Chenonceaux blanc 2023 issu de la vaste et riche région de la Vallée de la Loire, et plus précisément de l’appellation Touraine-Chenonceaux AOC. Ce vin sec est principalement composé de Sauvignon blanc, cépage emblématique de la région, réputé pour sa finesse aromatique et sa belle vivacité. Le millésime 2023 se distingue par sa fraîcheur et son fruité éclatant, avec des notes de fleurs blanches, d'agrumes, de pêche et une pointe végétale typique du Sauvignon. La vinification à la cave du Domaine La Rochette privilégie toujours l’expression pure du terroir, avec un élevage en cuve inox permettant de préserver la fraîcheur et les arômes variétaux du cépage sans masquer la minéralité présente.

La Touraine-Chenonceaux est une appellation récente mais déjà très prisée, s’étendant sur les rives du Cher, là où le climat tempéré bénéficie de l’influence océanique adoucie par les forêts alentours. Les sols sont composés majoritairement de tufs, d’argiles à silex et de calcaires, conférant au vin sa structure, sa richesse et une minéralité très caractéristique. Cette sous-région de la Vallée de la Loire, forte d’une longue tradition viticole, tire parti de ses terres variées pour produire des vins à la fois élégants et dynamiques, faisant la renommée des grands blancs ligériens.

Ce Touraine-Chenonceaux blanc se marie idéalement avec des poissons grillés ou en sauce légère, des fruits de mer, des coquillages, ou même des fromages de chèvre de la région comme le Sainte-Maure de Touraine. Il accompagne également à merveille des entrées raffinées telles qu’un carpaccio de saumon ou une salade aux agrumes. Pour un accord régional, n’hésitez pas à le servir avec un sandre au beurre blanc, spécialité de la Loire.

Pour profiter pleinement de ses qualités, il est conseillé de servir ce vin à une température comprise entre 8 et 10°C. Veillez à l’aérer quelques minutes avant la dégustation afin de révéler toute sa palette aromatique, et appréciez-le dans sa jeunesse pour profiter de son expression fruitée et de sa vivacité exemplaires.