Vins Touraine-chenonceaux Caves du Père Auguste - 2022

Avis Viniou

Le Touraine-Chenonceaux blanc 2022 des Caves du Père Auguste est un vin élégant, élaboré principalement à partir de Sauvignon blanc, cépage roi de la région. Ce millésime 2022 se distingue par sa fraîcheur et son équilibre, offrant des arômes intenses d’agrumes, de fruits exotiques (notamment le fruit de la passion et le pamplemousse), complétés de notes florales et légèrement herbacées. La vinification est conduite avec un soin particulier afin de préserver la pureté aromatique du raisin : les fermentations à basse température favorisent la fraîcheur et l’expression du terroir, tandis qu’un élevage sur lies fines apporte de la rondeur et du volume au palais. Le terroir du Chenonceaux, situé en amont des rives du Cher, se caractérise par ses sols argilo-calcaires, qui confèrent au vin minéralité et finesse.

La région de la Vallée de la Loire, et plus précisément la Touraine, est réputée pour ses paysages vallonnés, ses châteaux emblématiques et son patrimoine viticole ancestral. Le climat y est tempéré avec une influence océanique, apportant une belle amplitude thermique entre le jour et la nuit. Cette particularité favorise l’expression aromatique des vins blancs et leur élégance naturelle. Les terres drainantes du secteur de Chenonceaux, riches en silex, participent fortement à la définition de la typicité de ce vin.

Pour les accords mets-vins, le Touraine-Chenonceaux blanc 2022 sublimera à merveille les fruits de mer, comme des huîtres ou des coquillages, ainsi que des poissons blancs grillés, un ceviche de bar ou encore un tartare de saumon. L’accord avec un crottin de Chavignol, fromage de chèvre local, prend tout son sens pour une alliance authentique et régionale. Pour ceux qui aiment explorer la cuisine locale, des rillettes de poisson ou un sandre au beurre blanc rehausseront la minéralité et la fraîcheur du vin.

Pour une dégustation optimale, je vous recommande de servir ce vin à une température comprise entre 8 et 10°C. Une ouverture juste avant le service permettra de profiter pleinement de son bouquet, vibrant et expressif. Ce vin peut être apprécié dès à présent, mais gagnera également en complexité après un à deux ans de garde.