Vins Touraine-chenonceaux Caves du Père Auguste - 2023

Avis Viniou

Ce Touraine-Chenonceaux 2023 des Caves du Père Auguste se distingue par sa fraîcheur et son élégance. Issu principalement du cépage sauvignon blanc, il exprime toute la typicité de l’appellation avec un millésime récent, synonyme d’arômes floraux et d’une vivacité agréable. Les vignes prospèrent sur des coteaux bordant le Cher, bénéficiant d’un terroir argilo-siliceux qui confère aux vins finesse et minéralité. La vinification privilégie des méthodes modernes permettant de préserver la pureté aromatique du fruit et la tension naturelle du sauvignon, tout en respectant la particularité du millésime 2023, marqué par une belle maturité et une acidité équilibrée.

La région de la Touraine, cœur de la Vallée de la Loire, est réputée pour ses vins blancs lumineux et vibrants. Le climat y est tempéré, sous influence océanique, avec de légères variations continentales qui favorisent de longues maturations et la préservation d’une grande fraîcheur dans les raisins. Les sols de tuffeau et d’argile à silex apportent cette touche minérale caractéristique, très appréciée des amateurs de sauvignons de Loire. L’histoire viticole de la zone est riche et ancienne, marquée par une culture exigeante et un savoir-faire transmis de génération en génération.

Pour sublimer ce Touraine-Chenonceaux blanc, privilégiez des accords avec des poissons d’eau douce, tels qu’un sandre au beurre blanc ou une terrine de brochet. Les fromages de chèvre locaux, comme le Sainte-Maure-de-Touraine, formeront une alliance classique et raffinée. Pour une expérience plus régionale encore, accompagnez-le d’asperges de Sologne ou d’une quiche aux légumes du jardin.

Servez ce vin entre 8 et 10°C pour révéler toute sa palette aromatique et sa minéralité expressive. Il s’appréciera jeune pour profiter de son fruité et de sa fraîcheur, mais peut également évoluer doucement sur quelques années pour gagner en complexité.