Vins Touraine-chenonceaux Les Caves du Père Auguste - 2021

Avis Viniou

Le Touraine-Chenonceaux blanc 2021 des Caves du Père Auguste est issu majoritairement de sauvignon blanc, un cépage emblématique de la Vallée de la Loire. Ce millésime 2021 se distingue par sa fraîcheur et son aromatique généreuse, avec une vinification en demi-sec qui apporte une touche moelleuse et gourmande au vin. Le terroir de Chenonceaux, situé en rive gauche du Cher, se caractérise par des sols argilo-siliceux, parfois parsemés de cailloux, qui favorisent de très belles maturités et une expression fine du sauvignon. Les vendanges manuelles et le soin apporté à la vinification permettent de préserver une grande pureté d’arômes, en révélant des notes d’agrumes, de poire juteuse, de fleurs blanches et une nuance délicatement miellée.

La région de Touraine, au cœur du Val de Loire, bénéficie d’un climat tempéré, adouci par la proximité du fleuve et l’influence océanique. Cette douceur climatique, alliée aux divers profils de sols, confère aux vins de Chenonceaux une grande finesse et une belle acidité équilibrée. Historiquement, la vallée de la Loire est reconnue pour ses vins blancs élégants et rafraîchissants, et l’AOC Touraine-Chenonceaux, créée en 2011, vient souligner la singularité de ce terroir situé autour du célèbre château.

Ce vin demi-sec accompagne parfaitement les mets exhalant eux-mêmes une certaine douceur ou une légère salinité. Il s’accorde à merveille avec un saumon fumé, un carpaccio de Saint-Jacques, un fromage de chèvre affiné de la région comme le Sainte-Maure-de-Touraine, ou des plats exotiques tels qu’un curry doux de légumes ou des ravioles de crabe. Pour les amateurs de cuisine régionale, il fera un compagnon élégant d’une tarte fine au fromage de chèvre et miel ou d’un sandre au beurre blanc.

Pour révéler toute la subtilité aromatique de ce Touraine-Chenonceaux demi-sec, il convient de le servir bien frais, à une température de 8 à 10°C. Privilégiez un verre élancé pour apprécier la vivacité et la palette florale de ce vin, qui saura surprendre les palais en quête de fraîcheur douceâtre et de gourmandise.