Le vin que vous avez ajouté à votre cave est un Touraine-Chenonceaux AOC blanc 2024, issu des Caves du Père Auguste. Ce vin demi-sec est principalement élaboré à partir du cépage Sauvignon blanc, cépage emblématique de la région. Le millésime 2024 promet une belle fraîcheur, conséquence d’une climatologie globalement tempérée mais avec de jolies périodes ensoleillées, essentielles pour une bonne maturité aromatique du raisin. La vinification en blanc demi-sec met en avant une extraction minutieuse des arômes du Sauvignon et conserve une part élégante de sucres résiduels, offrant au vin un équilibre subtil entre fruité gourmand et vivacité.
La Touraine, située au cœur de la Vallée de la Loire, bénéficie d’un climat océanique tempéré, idéal pour la culture du Sauvignon blanc. Les sols, principalement composés de tuffeau, d’argile et de silex, apportent au vin de la minéralité et une belle structure. L’histoire viticole de la région remonte au Moyen Âge et Touraine-Chenonceaux est une appellation récente (reconnue en 2011), qui met en valeur la finesse et l’expression aromatique de ses vins blancs comme rouges.
Ce demi-sec s’accorde à merveille avec des mets aussi bien salés que sucrés. Il se mariera parfaitement avec des fromages de chèvre locaux, tels que le Sainte-Maure-de-Touraine, dont la texture et la puissance s’équilibrent avec la fraîcheur et la douceur du vin. Essayez-le avec un poisson en sauce légère (comme un sandre au beurre blanc) ou une volaille à la crème. Pour un accord plus audacieux, accompagnez-le d’un curry doux de crevettes ou de plats asiatiques légèrement épicés ; la pointe de sucres résiduels soulignera les saveurs exotiques.
Pour profiter pleinement de ses arômes fruités et de sa fraîcheur, servez ce Touraine-Chenonceaux blanc demi-sec entre 8 et 10°C. Pensez à le déboucher quelques minutes avant la dégustation afin qu’il puisse exprimer tout son potentiel aromatique.
