Le Domaine Michaud signe ici une cuvée emblématique de l’appellation Touraine-Chenonceaux, élaborée à partir de vieilles vignes de Sauvignon, comme le laisse présager le nom de cette cuvée « Éclat de Silex ». Le millésime 2022 s’annonce particulièrement prometteur dans la région, offrant des blancs tout en éclat, intensité aromatique et équilibre. Ce vin blanc sec, issu d’un terroir marqué par la présence de silex et d’argiles à silex sur des coteaux bien exposés, développe souvent des notes de fruits blancs, d’agrumes et de fleurs, relevées par de délicates touches minérales et une vivacité agréable. La vinification soignée met en avant la pureté du fruit et préserve toute la fraîcheur typique de l’appellation.
La région de Touraine, berceau de cette appellation prestigieuse, bénéficie d’un climat tempéré par l’influence de la Loire, favorisant la lente maturation des raisins et une expression aromatique complexe. Les sols de silex d’où provient cette cuvée participent également à façonner son profil caractéristique : une trame minérale qui signe souvent les meilleurs sauvignons de la vallée. Touraine-Chenonceaux est une AOC récente mais déjà reconnue pour la qualité de ses blancs racés et élégants, héritiers d’une longue tradition viticole locale.
En accord mets-vins, ce Touraine-Chenonceaux sec sera le compagnon idéal de poissons grillés, de crustacés — notamment des langoustines ou des coquilles Saint-Jacques juste snackées — ainsi que des fromages de chèvre de la région, comme le fameux Sainte-Maure-de-Touraine. Il saura également sublimer une cuisine végétarienne à base d’asperges blanches ou de risotto au citron, ainsi que des plats asiatiques délicatement parfumés.
Pour en apprécier toute la finesse et la fraîcheur, il est conseillé de servir ce vin à une température de 10 à 12°C, dans un verre à vin blanc qui permette l’épanouissement de ses arômes, juste après une légère aération. Ce Touraine-Chenonceaux montrera ainsi toute la vivacité et le raffinement de son terroir d’origine.
