Avis Viniou
Le Domaine Octavie 2022, issu de l'AOC Touraine-Oisly, est un vin blanc sec qui met en lumière tout le potentiel du Sauvignon Blanc, cépage emblématique de cette appellation. Récolté sur les terres familiales du domaine, ce millésime 2022 se distingue par sa robe pâle aux reflets légèrement dorés. Au nez, il offre une intense fraîcheur herbacée, avec des notes franches de buis, de fleurs blanches, d’agrumes (pamplemousse, citron), parfois accompagnées de nuances exotiques lorsque le millésime s’y prête. La vinification, généralement en cuves inox pour préserver la pureté aromatique, met en avant la vivacité naturelle du terroir, équilibrée par une bouche ciselée, persistante, et une finale saline qui prolonge le plaisir.
La région de la Touraine, au cœur du Val de Loire, bénéficie d’un climat tempéré à tendance océanique. Les influences atlantiques garantissent des maturités lentes et régulières, idéales pour le Sauvignon Blanc. Les sols, souvent sablo-argileux voire silex, favorisent l’expression aromatique et la minéralité dans les vins. L’histoire viticole du secteur Oisly remonte à plusieurs siècles, et cette sous-appellation, reconnue pour ses blancs élégants, met en avant un savoir-faire précis dans la culture et la vinification du cépage.
Ce vin sec et aromatique se marie à merveille avec des huîtres fines de claire, des langoustines, des poissons grillés ou en sauce légère, mais aussi avec la cuisine végétarienne, comme un risotto d’asperges ou une salade de chèvre frais, la Loire n’étant jamais loin avec son fameux crottin de Chavignol. Pour une immersion plus locale, tentez un accord avec les rillettes de poissons de Loire ou un sandre au beurre blanc.
Dégustez ce Touraine-Oisly à une température idéale de 8 à 10°C. Servez-le jeune pour profiter de son éclat aromatique, dans un verre adapté aux vins blancs, et pensez à l’ouvrir dix minutes avant le service pour favoriser l’expression de ses arômes.
