Avis Viniou
Le vin que vous avez sélectionné, issu de la cuvée Ocilus du château La Chapelle, appartient à l'appellation Touraine-Oisly AOC, dans la Vallée de la Loire, plus précisément en Touraine. Il s’agit d’un vin blanc sec, non millésimé, ce qui évoque une cuvée d’assemblage travaillée dans la constance du style de la propriété. Dans cette appellation, le cépage phare est le sauvignon blanc, reconnu pour sa fraîcheur, sa vivacité et ses arômes expressifs. La vinification en blanc vise particulièrement à préserver la pureté aromatique et la tension minérale, souvent recherchées dans ces vins de Loire ; des fermentations à basse température sont généralement privilégiées, afin de conserver l'intégralité de l’expression variétale du sauvignon.
La région de Touraine, et plus précisément le terroir d’Oisly, bénéficie d’un climat tempéré à influence océanique, favorisant la maturité lente du raisin tout en préservant une acidité naturelle. Les sols sont composés majoritairement de sables, de graviers, parfois mêlés de silex, ce qui confère aux vins une fine minéralité et une grande précision aromatique. Touraine-Oisly est une appellation de niche qui se distingue par la pureté et l’intensité de son sauvignon blanc, souvent comparée au Sancerre pour la qualité de ses blancs. La région, riche d’histoire, s’est affirmée ces dernières décennies comme l’un des grands terroirs du sauvignon français.
Ce style de vin, frais, fruité et empreint de notes d’agrumes, de fruit de la passion, parfois de buis ou de pierre à fusil, s’accorde idéalement avec les produits de la mer : poissons grillés, coquillages, sushis, carpaccios de poisson blanc ou ceviche. Il accompagne à merveille les spécialités régionales comme un crottin de Chavignol ou une tarte au chèvre, dont il souligne la fraîcheur et le caractère.
Pour une dégustation optimale, veillez à servir votre Touraine-Oisly cuvée Ocilus bien frais, entre 8 et 10°C. Un carafage rapide peut, pour les vins jeunes, aider le bouquet à s’épanouir. Dégustez-le dans des verres à blanc élancés afin de concentrer ses arômes délicats et profiter pleinement de sa vivacité.
