Avis Viniou
Le Domaine Pré Baron, avec sa cuvée L'Élégante 2023, signe un Touraine-Oisly blanc sec tout en finesse, emblématique du potentiel de ce terroir de la vallée de la Loire. Issu du cépage Sauvignon Blanc, majoritairement utilisé dans cette appellation, ce vin séduit par sa couleur pâle aux reflets verts et par son nez très expressif, dévoilant des arômes de fruits exotiques, d’agrumes frais, de bourgeon de cassis et de fleurs blanches. La bouche, vive et croquante, offre une belle intensité aromatique avec une finale nette et ciselée, soutenue par une acidité saline caractéristique. La vinification est traditionnellement menée en cuves inox pour préserver au mieux la fraîcheur et la pureté du fruit, avec un élevage court sur lies fines qui ajoute de la complexité sans masquer l’identitaire expression du sauvignon.
Le Touraine-Oisly bénéficie d’un terroir privilégié, situé sur la rive gauche du Cher, en plein cœur de la Touraine. Les sols sont formés principalement de sables sur argile, parfois riches en silex, conférant au sauvignon une minéralité distinctive et une tension remarquable. Le climat, à la fois océanique et doté d’influences continentales, crée des conditions idéales pour la lente maturation des raisins, conservant ainsi des niveaux d’acidité élevés et une grande expression aromatique. La région de la Loire, longtemps reconnue pour sa diversité et la précision de ses vins blancs, s’illustre ici par la modernité et la pureté du Touraine-Oisly, une appellation qui connaît un succès croissant depuis sa récente reconnaissance.
Pour accompagner ce vin, privilégiez les alliances de fraîcheur comme un ceviche de bar, une salade de chèvre frais ou des crevettes marinées aux agrumes. Les fromages de chèvre de la région, comme le Valençay ou le Sainte-Maure-de-Touraine, sublimeront également son profil vibrant. Plus traditionnellement, il s’accordera à merveille avec des asperges blanches ou une tarte fine aux légumes de saison.
Je vous recommande de servir ce Touraine-Oisly entre 8 et 10°C, afin de préserver ses arômes délicats et d’exalter son expression minérale. Privilégiez une ouverture juste avant le service pour profiter pleinement de sa fraîcheur et de sa vivacité, idéales à l’apéritif comme à table.
