Vins Côtes-d'auvergne Côtes d’Auxerre - 2022

Avis Viniou

Le Côtes-d'Auvergne 2022, bien que provenant de l'appellation du Centre, est une véritable curiosité dans cette région, au carrefour des influences. Principalement élaboré à partir de Gamay, ce vin rouge arbore une belle couleur rubis et se distingue par sa fraîcheur et ses arômes de petits fruits rouges. La Vallée de la Loire, connue pour sa diversité de sols allant du calcaire à des sédiments argilo-siliceux, confère à ce vin une minéralité subtile. Le climat tempéré de la région, avec ses précipitations modérées, favorise une maturation optimale des raisins, apportant un bel équilibre entre acidité et fruité. Bien que les Côtes d’Auxerre soient plus connues pour leurs blancs, leurs rouges révèlent un savoir-faire traditionnel respectueux des techniques artisanales.

Pour sublimer ce Côtes-d'Auvergne, optez pour des plats légers et savoureux comme une terrine de campagne, un filet mignon de porc aux pruneaux ou une quiche aux légumes du jardin. Ces aliments mettront en valeur la douceur fruitée et la vivacité du vin. Pour une touche locale, une potée auvergnate ou des lentilles du Puy en gratin pourraient parfaitement accompagner ce vin, soulignant son caractère régional et son côté rustique.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température entre 14 et 16°C. Un léger passage en carafe de 30 minutes éveillera ses arômes fruités et épicés. Prenez le temps d'admirer sa robe éclatante, puis de découvrir ses senteurs de groseille et de framboise. En bouche, laissez-vous séduire par sa texture souple et son acidité rafraîchissante. Terminez par une note finale qui laisse un agréable souvenir de terroir.