Vins Côtes-d'auvergne Grivot-Goisot - 2022

Avis Viniou

Ce vin rouge 2022 du Domaine Grivot-Goisot, situé dans les Côtes-d'Auvergne, capture l'essence d'un terroir unique au cœur des vignobles du Centre de la Vallée de la Loire. Bien que le cépage ne soit pas précisé, la région est connue pour ses vins élégants à base de gamay et pinot noir. Le climat continental, avec ses étés chauds et ses hivers froids, enrichi par des sols volcaniques et argilo-calcaires, confère au vin une personnalité singulière. Grivot-Goisot, un domaine avec une riche histoire, est réputé pour son engagement envers des pratiques viticoles traditionnelles et respectueuses de l'environnement.

Pour sublimer ce vin, envisagez des plats comme un coq au vin ou un bœuf bourguignon, dont les saveurs robustes s'accorderont magnifiquement avec le profil fruité et épicé du vin. Des plats régionaux tels que la potée auvergnate ou des lentilles du Puy pourraient également offrir un accord des plus harmonieux, mariant la terre à la terre.

Servez ce vin à une température idéale de 16 à 18°C, après un léger carafage d'environ 30 minutes pour l'aérer et libérer ses arômes. En dégustation, observez sa couleur rubis intense, puis inhalez ses arômes de fruits rouges et d'épices douces. En bouche, humez ses notes subtiles de minéralité et de fraîcheur, typiques de son terroir volcanique.