Vins Côtes-d'auvergne Pépérite - 2021

Avis Viniou

Le Château Pépérite, situé dans l'appellation Côtes-d'Auvergne, nous offre ce millésime 2021, un vin rouge au profil sec qui reflète brillamment son terroir d'origine. Sans indication précise de cépage, il est probable que ce vin soit élaboré à partir de Gamay ou de Pinot Noir, typiques de cette région. Les vignobles du Centre, implantés dans la Vallée de la Loire, bénéficient d'un climat continental avec des influences océaniques, offrant ainsi une belle maturité aux raisins tout en préservant leur fraîcheur. Les sols volcaniques de la région confèrent au vin une minéralité notable et une profondeur unique. Bien que Château Pépérite ne soit pas classé, sa réputation repose sur une vinification soignée, respectueuse des pratiques traditionnelles tout en intégrant des techniques modernes.

Pour les accords mets-vins, ce vin rouge sec se marie harmonieusement avec des plats à base de viandes rouges grillées ou rôties, tels qu'un filet de bœuf ou une entrecôte. Les charcuteries locales, comme les saucissons d'Auvergne, constitueront aussi un excellent choix pour souligner les arômes du vin. Pour un accord régional parfait, envisagez un tripoux d'Auvergne, un plat local qui saura sublimer les caractéristiques de ce vin.

Lors de la dégustation, servez ce vin à une température idéale de 16 à 18°C. Il est conseillé de le carafer une heure avant de le savourer, afin de libérer ses arômes subtils. Commencez par observer la robe rubis du vin, puis prenez le temps d'apprécier ses arômes en portant le verre à votre nez. Enfin, en bouche, laissez-vous séduire par son équilibre entre fruité et minéralité.