Vins Côtes-d'auvergne Gilles Persilier - Celtil - 2020

Avis Viniou

Le Côtes-d'Auvergne "Cuvée Celtil" 2020 de Gilles Persilier est un vin rouge qui reflète parfaitement le caractère unique de sa région d'origine. Provenant des vignobles du Centre de la Vallée de la Loire, ce vin exprime la richesse du terroir volcanique spécifique à cette appellation, avec des sols de cendres et de basaltes qui apportent une minéralité distinctive. Ce millésime 2020, marqué par un climat globalement favorable, a permis une belle maturation des cépages autochtones utilisés dans cet assemblage, donnant un vin à la fois expressif et équilibré. Le domaine Gilles Persilier, reconnu pour son savoir-faire et son respect des traditions viticoles, s'inscrit dans une démarche qualitative qui valorise les spécificités locales.

Pour accompagner ce Côtes-d'Auvergne rouge, optez pour une belle pièce de bœuf grillée ou un magret de canard, dont les saveurs charnues se marieront harmonieusement avec les tanins du vin. Pour des accords plus régionaux, pensez à des plats auvergnats comme une potée ou un pounti, qui sublimeront les arômes fruités et épicés de la cuvée. Un plateau de fromages de la région, notamment le Saint-Nectaire ou le Cantal, sera également un choix judicieux pour compléter cette dégustation.

Pour profiter pleinement de ce vin, servez-le idéalement à une température de 16 à 18 °C. Un carafage d'environ une heure permettra aux arômes de s'exprimer pleinement. Lors de la dégustation, prenez le temps d'observer la robe rubis aux reflets violacés, humez les notes de fruits rouges et d'épices puis laissez-vous séduire par une bouche à la fois ronde et vive. En trois étapes — regarder, sentir, goûter — laissez-vous charmer par ce vin authentique et riche en caractère.