Vins Côtes-d'auvergne Aurélien Lefort - Bipcool

Avis Viniou

La cuvée Bipcool d'Aurélien Lefort est un vin rouge non millésimé provenant des Côtes-d'Auvergne, une appellation discrète mais en pleine renaissance située dans les vignobles du Centre de la Vallée de la Loire. Composé principalement de Gamay, ce vin reflète le terroir volcanique unique de la région, qui apporte une minéralité et une fraîcheur caractéristiques. La viticulture naturelle d'Aurélien Lefort et une vinification minimaliste traduisent un respect envers la nature et le goût authentique du raisin. Cette région, bien que petite, est influencée par un climat continental modéré et un sol riche en pierre ponce, offrant au vin une typicité incomparable. Le domaine d'Aurélien Lefort, malgré sa jeune histoire, est déjà reconnu pour son approche audacieuse et respectueuse de la nature.

Pour accompagner cette cuvée, envisagez des accords avec des charcuteries fines ou un bœuf braisé aux légumes racines. Les notes délicates et épicées du Gamay se marient également avec des plats régionaux comme le Pounti auvergnat, un plat traditionnel qui combine harmonieusement la richesse en saveurs et textures. Un plateau de fromages de la région, comme le Saint-Nectaire, pourrait également sublimer ses subtils arômes fruités.

Lors de la dégustation, servez ce vin rouge légèrement frais, idéalement entre 14 et 16 °C. Un court passage en carafe de 20 à 30 minutes permettra d'ouvrir ses arômes complexes. Commencez par observer sa robe d'un rouge rubis éclatant. Ensuite, concentrez-vous sur ses arômes de fruits rouges et de terre fraîche. En bouche, attendez-vous à une attaque vive et une belle longueur qui révèle toute la profondeur du terroir volcanique.