Avis Viniou
La cuvée "Corps de Garde" du Château Goisot, élaborée en 2007, est un vin rouge issu de la région des Côtes-d'Auvergne, située au cœur des vignobles du Centre de la Vallée de la Loire. Ce vin, bien que sans certification bio, est le reflet du terroir volcanique et argilo-calcaire unique de cette région, offrant une minéralité distincte. Sans classification spécifique, ce vin sec promet une complexité intéressante en bouche. La Vallée de la Loire est réputée pour ses climats tempérés, influencés par l'Atlantique et qui favorisent une maturation équilibrée des raisins. Le Château Goisot se distingue par son respect des traditions ancestrales et son engagement pour l'authenticité.
Pour mettre en valeur les nuances de ce vin, des plats tels que le coq au vin ou le canard rôti avec des herbes de Provence seraient idéaux. Les tanins fins et la texture riche du vin s'harmonisent parfaitement avec des viandes rouges grillées et des fromages affinés, typiques de la région. Des plats auvergnats, comme la potée auvergnate, sublimeront également son caractère minéral et épicé.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 16-18°C. Un temps de carafage d'environ une heure est recommandé pour lui permettre de s'ouvrir pleinement. Observez sa robe rubis aux reflets grenat, puis appréciez ses arômes de fruits rouges confiturés et de terre humide en le sentant. En bouche, goûtez également la complexité de ses notes épicées et la longue finale minérale. Ces étapes vous permettront de profiter pleinement de ce vin élégant et racé.
