Vins Côtes-d'auvergne Cave Tabit - 2022

Avis Viniou

La Côtes-d'Auvergne 2022 de la Cave Tabit est un vin blanc sec originaire des vignobles du Centre en Vallée de la Loire. Bien que le cépage ne soit pas spécifié ici, les blancs de cette appellation sont souvent élaborés à partir de Chardonnay, offrant des profils aromatiques frais et fruités. Le millésime 2022 a bénéficié de conditions climatiques favorables, avec un ensoleillement optimal et des précipitations équilibrées, permettant un mûrissement homogène des raisins. La région des Côtes-d'Auvergne est caractérisée par ses sols volcaniques uniques, qui contribuent à la minéralité et à la complexité des vins. La Cave Tabit, respectée pour sa méthode traditionnelle et son engagement envers la qualité, apporte une touche singulière à ce cru, bien que sa certification bio ne soit pas mentionnée ici.

Pour accompagner ce Côtes-d'Auvergne blanc, envisagez des mets qui mettront en valeur sa fraîcheur et sa minéralité. Les fruits de mer, tels que des huîtres ou des moules marinières, s'accorderaient à merveille. Pensez également à des fromages de chèvre tels que le Valençay, typiquement ligérien, qui souligneraient le côté fruité du vin. Les plats régionaux, comme une truffade d'Auvergne, pourraient également apporter une dimension locale et gourmande à votre dégustation.

Pour profiter au mieux de ce vin, servez-le autour de 10-12°C après un bref passage en carafe d'une quinzaine de minutes pour libérer pleinement ses arômes. Lors de la dégustation, observez sa robe brillante avant d'humer les arômes délicats d'agrumes et de fleurs blanches. En bouche, appréciez l'équilibre entre l'acidité vive et la rondeur, avec une belle persistance minérale finale.