Vins Côtes-d'auvergne Gilles Persilier à Gergovie - Gergovia - 2021

Avis Viniou

Le vin "Cuvée Gergovia" 2021 du Château Gilles Persilier à Gergovie est un rouge bio de la région Côtes-d'Auvergne, nichée au cœur des vignobles du Centre dans la magnifique Vallée de la Loire. Cette région, bien que moins connue que d'autres, est marquée par ses sols volcaniques uniques et un climat continental qui offrent une complexité et une minéralité singulières aux vins. La cuvée 2021, issue de cépages soigneusement sélectionnés, se distingue par son profil aromatique fruité et épicé, révélant la subtilité de son terroir. Gilles Persilier, un domaine avec une histoire riche en traditions, s'engage à produire des vins respectueux de l'environnement, reflétant l'authenticité de sa région.

Pour mettre en valeur ce vin, envisagez de l'associer avec une cuisine locale comme le "pounti auvergnat", un plat traditionnel à base de viande, de prunes et de blettes, ou plus simplement avec une belle côte de bœuf grillée. Les arômes de fruits rouges et d'épices de la cuvée s'accorderaient également très bien avec des plats de volailles rôties aux herbes ou un fromage Saint-Nectaire affiné, enchantant les papilles par leur complémentarité.

Pour une dégustation optimale, servez la "Cuvée Gergovia" entre 16 et 18°C après 30 minutes de carafage pour permettre aux arômes de s'exprimer pleinement. Commencez la dégustation en observant sa robe rubis éclatante, puis découvrez son bouquet envoûtant aux notes fruitées et épicées en portant le verre à votre nez. En bouche, appréciez sa structure élégante et sa belle longueur, témoin de son terroir exceptionnel.